端午吃的五黃是什麼

端午吃的五黃通常是指黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃以及雄黃酒。因為在端午這一天，天氣特別炎熱，所以古時的人，就希望在這天藉助五黃消除一切的妖魔鬼怪。其中，雄黃酒是最為出名的，大概是因為白娘子和許仙的故事吧。

一、端午吃的五黃是什麼

農曆五月，杭嘉湖地區稱五黃月，江南民間在端午節吃“五黃”的食俗由來已久。五黃”一般指黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃及雄黃酒。

1、黃魚

黃魚平時喜歡棲息在較深海域，四到六月份在近海洄游產卵，秋冬又回到深海區，所以被用作端午前後的時令菜。不過，因為過度捕撈和環境汙染，我們現在吃的所謂大黃魚基本都是養殖的。市場上野生黃魚是有價無貨，一斤重的至少能賣上千元。

2、黃鱔

通過人工繁殖，現在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。這時候的黃鱔還很補，古時醫書也曾有記載，黃鱔之功用為補虛損，除風溼，強筋骨。因此，民間素有“端午黃鱔賽人蔘”的說法。但需要注意：黃鱔體內含組氨酸較多，死後體內的組氨酸迅速分解為有毒的物質組胺，食後易中毒，故死黃鱔不能吃。

3、黃瓜

小時候常問一個問題，黃瓜為什麼不黃?很多大人答不上來。其實我們餘杭人所謂的黃瓜其實叫菜瓜。黃瓜和菜瓜是有區別的。單從外表看，菜瓜比較長，比較細，身上多刺，外表綠色，果肉白色或淡綠色;而黃瓜比較短，比較鼓，身上少刺，成熟時呈嫩果顏色由乳白至深綠。因為兩種瓜長得像，也不知從何時起，菜瓜被混叫成黃瓜了。黃瓜在民間被稱為第一瓜果。四季轉換，在眾多水果中，黃瓜先於其它瓜果上市，5月中旬就可以嚐鮮，在時間上正好與端午對上。

4、鹹蛋黃

因口味極佳又便於存放受到人們喜愛。由於鹹蛋內水分已減少以及蛋黃蛋白在醃製過程中有某種程式的分解，使蛋黃內脂肪相對增加。而且醃製的東西一般都會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，對健康不利，也不能吃太多!

5、雄黃酒

醫史淵源《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這麼簡單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現出蛇身原形。故而，民間大概便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。但是，現代人發現，雄黃酒含劇毒物質砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥溼功效，故到了端午節這天，還會有人家會以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃薰條的，希望用來避邪和預防蟲蛇傷害。

端午吃的五黃，相信大家已經瞭解到一定知識。如果家中有蛇在附近，可以在家的周圍撒上一些雄黃，用來驅蛇。其中黃鱔和黃魚在這個時節是最鮮美的，營養又豐富，值得一吃。但是對於那些喜愛吃鹹蛋黃的朋友來說，不建議多吃，裡面蘊含亞硝酸鹽，有可能導致致癌。