白雲海藻湯怎麼做|白雲海藻湯的做法

“廣州人的湯種類繁多，湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、水果、藥材等；方法可以是熬、滾、煲、燴、燉、煮等；味道可以是鹹、甜、酸、辣等。炎夏喜用三滾的肉片、魚片、青菜湯，冬天則喜用藥燉的、肉熬的濃湯。湯對於廣東人的飯桌而言，湯是必不可少的一道風景線。

這款湯，用料簡單，但是非常鮮美清爽。
海藻屬於鹼性食物，經常常食用，有助於改善人的酸性體質，強化免疫機能。所以喜歡吃肉的人一定要多吃海藻。
海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。經檢測，海鴨蛋含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素，有抗衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。所以這款湯，看似簡單其實一點也不簡單呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白雲海藻湯的做法步驟

• 1、準備好海藻和鴨蛋。

• 2、海藻用水充分泡發。

• 3、泡發好的海藻洗淨，濾幹水分備用。

• 4、將雞湯倒入鍋內煮沸，放入海藻再次煮開。

• 5、鴨蛋取鴨蛋清。

• 6、待海藻煮熟，淋入鴨蛋清，滴幾滴香油即可。

小竅門

1、因為雞湯本身很鮮美，所以不用再加雞精或其他調味料。
2、雞蛋清不要煮太久，以免變老變硬，影響口感。