1、將五粒核桃敲碎取出核桃仁,再掰成小塊。
2、將所有除黃油和核桃仁以外的原料放在麵包機裡攪拌20分鐘出筋,再加入黃油攪拌20分鐘,離攪拌結束前五分鐘加入核桃仁混合均勻。
3、麵糰放在28度左右的環境中發酵,發酵至2倍大就可以了。
4、發酵好的麵糰排氣分成七份,滾圓。
5、取一個麵糰壓扁,捲成橄欖形。
6、上下對摺,上面一層略長一些蓋住下面一層。
7、在三角形的頂端用刀切開,不要切斷。
8、往兩邊翻開即成心形了,在烤箱內放一碗熱水進行最後發酵,發酵至2.5倍大,表面刷蛋液,烤箱中層180度12分鐘。