重慶的夜宵特色

俗話說得好，民以食為天，一日三餐怎麼夠我們這種吃貨食用？所以夜宵的出現無疑是吃貨的福音，夏天總是伴隨著夜宵一起到來，可謂是無夜宵，不夏天，夜宵的推薦也多種多樣，今天我們一起來看看重慶的夜宵特色吧！

重慶的夜宵特色

一、酸辣粉

食材：150g臘腸、250g粉條、25g郫縣豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g蔥、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g雞粉。

做法：

1)臘腸切片。

2)粉條用溫水泡軟。

3)熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

4)再放入臘腸炒至出油。

5)再倒入清水，加蔥薑末，醋，麻椒粉大火燒開。

6)放入泡軟的粉條蓋蓋燉8分鐘。

7)蓋蓋燉8分鐘。

8)最後放入香菜末加雞粉調味，關火。

9)出鍋盛入大碗中，一份酸的過癮辣的夠勁的酸辣粉就做好。

二、麻辣香酒鬼花生

食材：200g花生、2g花生油、2g自制椒鹽、2g自制鮮辣粉、少許連枝爆花椒、少許幹辣椒、少許白芝麻。

做法：

1)花生洗淨，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘。

2)過水的花生在冰水中浸泡1小時。

3)去除花生的紅衣，碾成兩半。

4)花生瀝水，入冰箱冷藏24小時。

5)坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用。

6)連枝爆洗淨，幹辣椒切絲待用。

7)坐鍋起油，下幹辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香。

8)下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

三、正宗湖南口味蝦

食材：1500g小龍蝦、100g綠豆芽、5g油、4g鹽、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉醬、2g自制味素、2g自制辣椒紅油、適量香料、少許紫蘇、2g自制五香粉、500ml高湯 。

做法：

1)青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。

2)倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨。

3)蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨。

4)坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

5)坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香。

6)下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻。

7)加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

8)豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

四、五香滷雞爪

食材：500g新鮮雞爪、適量八角、適量桂皮、適量香葉、適量生薑、適量精鹽、適量老抽、適量莨姜。

做法：

1)雞爪清洗乾淨，去爪尖。

2)把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。

3)砂鍋裡放入佐料。

4)把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。

5)倒入一湯匙老抽。

6)加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。

一看到這些菜譜，不知道電腦前的你有沒有偷偷流口水呢？麻辣酸爽的夜宵雖然好吃，但也不能吃太多，不然身體會受不了這些麻辣酸爽的哦，在休閒忙碌之中，看這城市的繁華夜景，品味著可口美味的夜宵，也算是人生的一種小成功了吧。那麼你知道重慶的夜宵特色了嗎？