“記得小時候,每當過節時,媽媽總會給我們炸上一盤豆腐圓子,意寓著團團圓圓、家庭美滿!今天上街經過豆腐攤時突然很想吃,就想試試手藝,因為豆腐那麼軟,用來包餡應該是個技術活,沒想到竟然成功了!一出鍋就滿屋飄香,家的味道十足,希望我的孩子長大後也能夠記住這家的味道。”
1、豬瘦肉洗淨剁碎備用,最好是半肥瘦豬肉,因為我家人不吃肥豬肉,我就用精瘦肉了。
2、大蒜苗切碎備用。
3、加上所有的配料攪拌均勻備用。
4、水豆腐用漏網晾至表面幹。
5、用切刀拌成豆腐泥,加入兩個蛋清混合均勻,增加它的黏性。
6、豆腐泥在手中攤開,放入肉餡,再加入適量的豆腐泥,用雙手來回轉動,直到把餡包住。
7、弄成小圓球后,放在廚房紙(沒有就用無味的餐巾紙代替)上,吸出部分水份。
8、晾晒十幾分鍾,讓水分蒸發掉一些。
9、小火慢慢煎至兩面金黃即可食用。
10、用吸油紙吸油,溫度降到適宜後就可以食用了。
11、外酥裡嫩,非常好吃😋。