臘腸百合蒸蟹怎麼做|臘腸百合蒸蟹的做法

“秋天的第一餐螃蟹，百合在中間吸收臘腸香味和蟹的鮮味更加好吃。藍腳蟹是公蟹肉會比較鮮甜，也可以換成帶糕的母蟹、青蟹這些我都試過也很好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘腸百合蒸蟹的做法步驟

• 1、鮮百合拆開洗淨後浸水1小時，潮式臘腸切薄片擺盤底，藍腳蟹買的時候叫老闆幫忙殺好加冰再帶回。

• 2、臘腸撒上少許白糖。

• 3、百合浸水後瀝乾水分後加上適量白糖，鹽，雞粉拌勻再擺放到臘腸上面。

• 4、蟹再洗掉冰水擺到臘腸百合上面，蟹肉均勻撒上少許鹽。

• 5、放上蔥段和薑片。

• 6、水開後下鍋蒸。

• 7、大火蒸5分30秒就可以了。

• 8、岀鍋後把薑片蔥段去除，放上芫荽段淋上熱油。

小竅門

1蟹在家殺好後要浸泡一下水以去除一些雜味。
2百合浸水能減少一些苦澀味。
3蟹在蒸時火候要大，時間也要把握好，過火會使蟹肉失水過多影響口感。
4蒸好的蟹淋上熱油增香增色，吃起來才不會澀。