“【香辣琵琶翅】——童貞愛心金琵琶
每年“六一”我均會懷著一顆童貞的愛心烹飪一些肯德基系列的炸制食品，但與其不同的是在食材、滋味和款式上總有新的創新和創意總會給小兒帶來不同的驚喜。
這道菜的中拼盤食材的配伍、祥和的菜名、炫麗的色彩和豐富的口感均讓小兒為之歡欣他總會情不自禁的驚呼：“太好吃了，你真棒！”就連其小夥伴們都讚不絕口，甚至說比炸雞翅好吃的多。正所謂：童貞換童趣。簡單的食材來創意豐富多彩的美食及美妙吉祥的菜名，讓美食誘發生活激情健康家人體魄。
創意拼盤——《童貞愛心金琵琶》的食材雞翅根，其實，在雞翅類食材裡價格是最便宜最不起眼的，作為炸制食材大多喜歡雞中翅，然而，就是不起眼的雞翅根，經過分筋脫骨、灌漿炮製、粘粉定型，油燜急炸，創造出:；殼脆汁多、外香裡嫩、食用方便、營養衛生、色形俱佳、超凡脫俗的【琵琶翅】，在構建花色拼盤基材或菜名元素上也是較佳的素材，使之在孩童的美食詞典裡增的一席之位。
香辣琵琶翅——《童貞愛心金琵琶》的命名
是根據其拼盤似如：綠葉蔥蔥的小苗在顆顆愛心的呵護和錦瑟琵琶那美妙的旋律中茁壯成長.......的形態寓意及食材名稱而命名。
現將香辣琵琶翅——《童貞愛心金琵琶》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、雞翅根加工方法：雞翅根洗淨後，用刀圍繞雞翅根關節處將筋皮割斷。
2、用手將雞翅根連肉帶皮向下翻轉，時雞翅根皮肉剝離雞骨只連著筋。
3、蔥姜洗淨後切成碎末。
4、漿料配置與灌漿：碗內加入蔥薑末、澱粉、食鹽、味精、胡椒粉、料酒。
5、加入適量清水，用筷子調勻漿料。
6、將加工好的雞翅根放入漿料中反覆灌漿，時雞翅根充分吸收漿料。
7、雞翅根灌漿必須充分，並且需要醒10分鐘，使雞翅根肉質膨脹。
8、香辣麵包糠配置：選擇中顆粒麵包糠，加入適量白芝麻、五香粉、辣椒粉，然後充分拌勻。
9、雞翅根粘粉：將雞翅根放入麵包糠中，抓些麵包糠在雞翅根上，然後，用手將雞翅根肉捏成球形，使其形成琵琶狀。
10、製作好的琵琶翅，需碼放在配菜盤內醒片刻。
11、琵琶翅炸制：琵琶翅初次炸制的油溫不易過熱，因掌握在150度左右，既能使麵包糠起殼不脫離，又能燜熟雞肉和保住汁水。
12、琵琶翅過油脆殼：將油溫提升至150度以上，將琵琶翅逐個迅速過油至金黃色即可。
13、琵琶翅簡易花色拼盤方法：選用炸制食品最佳拍檔茄汁味的聖女果，洗淨後切成兩瓣形成愛心狀，碼放在餐盤周圍。
14、將炸制好的【香辣琵琶翅】碼放在盤中，然後，在中心用薄荷葉點綴即可。注:琵琶翅碼放時，琵琶翅骨朝外便於食用。聖女果和薄荷葉用途主要是點綴和調節口味，也可用其他食材取代。
15、【香辣琵琶翅】——《童貞愛心金琵琶》拼盤的成品圖。
千里飄香谷
