下酒菜美味小羊排|下酒菜小羊排

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

下酒菜美味小羊排的做法步驟

• 1、羊排冷水浸泡半小時，換掉水後冷水下鍋，放幾粒花椒少許料酒，燒開撇去血沫

• 2、撈出羊排

• 3、把羊排放入另一個燉煮的鍋裡

• 4、倒入料酒我用的是花雕其他的也可以

• 5、倒入生抽老抽

• 6、加水高於羊排

• 7、加花椒我沒有放其他香料（花椒和羊肉很配哦）

• 8、自家種的新蒜整頭放入，沒有就用蒜瓣就行

• 9、放好調料大火燒開然後蓋蓋子調小火慢慢燉煮

• 10、待羊肉能用筷子插動，放鹽，繼續小火煨制

• 11、羊排燉熟入味了撈出放到篦子上控掉汁水

• 12、控羊排的功夫可以製作蘸料，芝麻炒熟碾碎味道會更濃

• 13、花椒焙香（不喜歡花椒可以省略，我太喜歡花椒了哈哈）

• 14、碾碎花椒留花椒粉

• 15、蘸粉包括：孜然（粒和粉的混合物）芝麻碎

• 16、羊排表面裹薄薄一層玉米澱粉準備炸

• 17、油熱下羊排，炸到表面金黃酥脆就可以了，出鍋

• 18、趁熱撒蘸料

• 19、成功

• 20、饞了嗎？趕緊來試試吧

小竅門

1.蘸料可以買超市裡現成的炸東西的蘸料，自己做就根據自己的口味配比就好
2.煮羊肉的時候放花椒可以去腥羶，蘸料可以不加
3.必須控幹湯汁否則加過容易濺油燙傷
4.如果你不喜歡炸的也可以烤烤的時候就是不裹澱粉抹上油溫度稍高表皮才好吃