“小時候家裡常有炒蘿蔔幹這道菜,還常常看到伯母配點肉炒好了,裝在瓶子裡,給堂哥拿到學校去做小菜。到了上國中的時候,爸爸也炒過一、兩次,宿舍裡沒幾個帶這個菜的,不過不出幾天就沒了。
今天買了些新鮮香菇回來,看看從婆婆家拿來的蘿蔔乾有一陣子了,醃得太鹹,我和女兒都不吃,乾脆泡淡一些,炒了吧。要是加些幹椒在裡面,那是多麼下飯的一個菜呢,嘻嘻。”
1、蘿蔔乾加入清水,滴點白酒,泡一泡去鹹味。
2、然後將蘿蔔乾切碎。
3、給蒜頭和香菇切丁。
4、鍋裡入油,炒香蒜末。
5、加入香菇丁。
6、香菇丁炒好之後,裝出。用小火加入蘿蔔乾炒去水份。
7、加入炒好的香菇丁和蒜末,看鹹度,適當加些醬油。最後拌炒一會,滴些麻油就可以出鍋了。
8、晾涼後可以裝小瓶子裡,放冰箱。備早餐之小菜。
1、平時給鹹菜去鹽,滴點白酒泡上一個小時,就沒有鹹味了。我試過。
2、加些黑豆豉或幹椒,都可以變得更美味。