“閩南很多的名菜,也有很多的經典的小炒,但是我很喜歡這款閩南客家小炒,雖說不是名門但是的確簡單好吃也下飯。今天分享給大家,希望大家喜歡!
閩南客家小炒特點:
肉絲幹香微辣
蔬菜多樣營養
味道濃厚可口
佐餐下飯下酒”
1、閩南客家小炒主要食材。
2、將香乾切成半公分厚左右的大片。
3、把香乾放入熱油中炸微黃出鍋備用。
4、炸好的香乾晾一下在切。
5、把炸好的香乾片也切成與蒜薹粗細類似的絲。
6、蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗細類似的段。
7、把肉切成粗肉絲,放入少許料酒和生抽和少許水澱粉醃製。
8、炒鍋熱了,放入肉絲炒散出鍋備用。
9、另起鍋放入少許油,放入蔥薑蒜絲煸香。
10、放入肉絲翻炒。
11、等肉炒幹香了,放入生抽半勺、老抽和香辣油少許翻炒。
12、放入芹菜翻炒。
13、然後放入香乾翻炒。
14、最後放入蒜薹翻炒。
15、放入鹽、糖,放入少許水,加上雞精,淋入少許水澱粉勾芡出鍋即可。
1、正宗的閩南客家小炒用的是五花肉,肉絲可以煸炒乾點更香。我不喜歡五花肉換成了瘦肉。
2、菜炒的輕點,保持脆爽。
3、辣椒稍微放點即可,我放的是香辣油。