“豌豆很常見,孰不知外面那層嫩嫩的豆莢也是可以吃的呢。豆莢不但富含維生素C,而且口感清脆,與豌豆一起清炒,更添清香。但是豆莢不能直接食用,要將內層那個硬膜去掉,才更鮮嫩。”
1、豌豆剝粒,豆莢去除兩端及邊上的老筋,洗淨,瀝乾水,備用
2、豆莢輕輕撕掉內層硬膜
3、鍋中放少許油,入蔥花煸炒出香味
4、將處理好的豆莢及豌豆倒入鍋中翻炒
5、加入適量鹽和清水,繼續翻炒均勻,然後蓋蓋子燜兩分鐘
6、翻炒均勻,出鍋
7、豆鮮嫩,豆莢甜脆
豆莢要選用那種嫩的綠的,黃的那種就不適合吃了;裡面的硬膜可以輕輕撕下來,不要太用力,否則不易撕下。