豆莢鬆板肉怎麼做|豆莢鬆板肉的做法

“鬆板肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆莢鬆板肉的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、鬆板肉切成小拇指長短的條狀，蛋清生粉上漿，用鹽味精醃製。荷蘭豆去莖摘乾淨兩頭，飛水備用。

• 3、起鍋，放適量黃油煎熟鬆板肉。用黃油來煎制，這樣更嫩更香。

• 4、煎的時候注意火候，肉條不易熟，需耐心。煎好後盛出備用。

• 5、荷蘭豆也用油稍微炒炒撈出備用。

• 6、重新起鍋，炒香蔥薑蒜末。

• 7、下蠔油炒香。

• 8、下鬆板肉，放一點點鹽，一點點糖。

• 9、下荷蘭豆翻勻，淋一點油出鍋即可。

小竅門

以上是相對上班族的操作，我們還可以做得更好吃，鬆板肉最好用蘇打水泡上5小時再用流水衝半小時去味，然後基本味。