香辣胡蔥燉豆腐怎麼做|香辣胡蔥燉豆腐的做法

“胡蔥是空心的蔥。
豆腐是嫩豆腐。
幹辣椒顏色鮮紅的辣，暗紅的不辣。
趁熱吃，但注意豆腐燙。
胡蔥不要丟掉，它不是配料，是主角來的，而且很好吃。
*如果沒有澱粉勾芡，也沒有關係，保持大火煮，收汁就可以。

記得國小裡放了學走到家天都黑了，在寒冷的冬天，從樓梯上樓的時候就已經聞到胡蔥燉豆腐的香味了，然後就迫不及待的衝上樓。
小時候每年冬至家裡都必須要燒這個，是這邊的風俗。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣胡蔥燉豆腐的做法步驟

• 1、菜擇洗好，嫩豆腐切塊。

• 2、大火，熱鍋熱油，倒入胡蔥翻炒。

• 3、大火翻炒片刻，加入一勺紅油豆瓣醬和五六個剪碎的幹辣椒，放佐料:鹽、糖適量，炒勻。

• 4、放入切塊的嫩豆腐，輕輕地略微翻炒均勻，加入適量水(我這加的有點多了)，蓋蓋子大火燒開後拿掉蓋子。大火煮三至五分鐘，一勺紅薯澱粉放在小碗裡，加點水調勻，倒入鍋中勾芡收汁即可。