“說起吃鹹蛋，大家最常見的不過就是白煮，或者取黃做金沙菜，再或是用鹹蛋黃做各式中式月餅點心之類的，有誰想過要將鹹蛋炒來吃？炒也就罷了，是否想過用臭豆腐一起炒？一個鹹一個臭，這樣的組合，估計大多數人都沒見過吧？
其實這樣的吃法，在湖北很常見，據說這種做法起源於曾經風靡一時的“農家菜”，那時各個城市都有賣“鍋巴飯”的一條街，有很多菜式現在還在流行，如“混雜魚”“一鍋鮮”等等。
湖北這個地方盛產鹹蛋皮蛋，每年的端午各家各戶走親訪友都是要大包小包的送的，所以端午一過，每家的鹹蛋皮蛋都氾濫成災，天天一種吃法難免生膩，所以也成就了湖北人拿鹹蛋皮蛋做文章的各式花樣菜，今天這個算是其中非常家常的一種做法。
取鹹蛋的鹹鮮，加上臭豆腐特有的臭中帶香，口感與味道都非常的與眾不同，只要不討厭臭豆腐的人，強烈建議大家試試這道菜，真的是灰常滴香！灰常滴下飯！灰常滴好吃滴喲！”
1、臭豆乾過清水沖洗乾淨。
2、鹹蛋打入一大碗中。
3、用勺背碾碎蛋黃，儘量打散。
4、紅椒、大蒜切小丁。
5、煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的鹹蛋液。
6、用鍋鏟炒散。
7、將鹹蛋盛起，鍋內只留一點點油，轉中火，下入臭幹煎熟。
8、煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒，使豆乾中的汁分充分被擠出蒸發，這樣炒熟的臭幹才會香，不至於澀口或有臭味。
9、將炒好的豆乾扒開，中間倒入色拉油。
10、下入紅椒和蒜末。
11、加入鹽、雞精、豆瓣醬，翻炒均勻。
12、最後加入事先炒好的鹹蛋，加少量水翻炒均勻後，待水分收幹即可起鍋裝盤。
這道菜取材常見，做法簡單，但口感和味道卻是特別的美味，喜歡的朋友不要錯過，趕快來試試吧！
千里飄香谷
