香燒黑線鱈怎麼做|香燒黑線鱈的做法

“新鮮的黑線鱈買了六大塊,圖吉利.700多g,一晚上全乾光了

這種魚的肉質非常細嫩,燒出來也絕對不會老.肉厚刺少,醃的時間需要久一點.但是味道一旦醃進去,燒出來非常地棒”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香燒黑線鱈的做法步驟

• 1、魚切大塊，用紹興酒和鹽醃起來。放冰箱，晚上吃早上就醃。

• 2、魚用廚房紙巾壓壓幹。鍋裡下油燒熱，中火煎至魚塊金黃。

• 3、魚煎好後夾出來。就著鍋裡煎魚的油，下豆瓣醬，蔥薑蒜炒香。噴少量紹興酒，醬油。加高湯。把魚塊再下進去。湯給到差不多能淹過魚就好。可以加少量糖。

• 4、小火慢慢燒，像幹鍋一樣，讓魚把湯都吸進去。黑線鱈的優點是肉質天生細嫩，不會燒老的。等湯的時候，我泡了烤麩，用清水和白蘑菇一起煮好。等湯收得差不多了，噴少量醋，下烤麩進去稍微吸下汁，裝盤。這樣烤麩既有味道又不會味道太重。

小竅門

1.黑線鱈翻譯不知道是否準確，英文是Haddock

2.強烈建議使用萬字牌醬油，味道真的會不一樣

3.烤麩只是看著家裡還有。原本是想用板栗的，只是家裡剩得不多了