“做這個最難的就是攤蛋皮了，一定要攤的薄薄的不能破，而且最好薄厚一致比較均勻，最後卷好的成品才顏值高，如果技術不是太好的親也可以跟我一樣選這種薄餅機作為輔助工具來攤蛋皮哈！不需要技術，只要把雞蛋打散就可以了。其實這是做薄餅用的，不過我開發了一下做蛋皮感覺效果真不錯哈哈，聰明的我呀！我自己用平底鍋做的蛋皮從來沒這麼均勻過，而且真的好薄哈哈！要是我自己用平底鍋攤估計這張薄那張厚的很不好看。
做好的蛋皮還要刷上一層澱粉水這樣再鋪肉餡兒，蒸好的成品就不容易皮餡兒分離了，我卷的不粗，所以蒸15分鐘就熟了，如果你卷的粗那就多蒸會兒，感覺吃這個真的跟吃香腸差不多，但是做著比香腸簡單多了，也不需要腸衣了，也不用灌了，而且做好蒸了就能吃，還不怕開水煮爆了腸衣，真的挺好的，大家有興趣也試試看吧！”
1、首先準備好所有食材，雞蛋最好選那種柴雞蛋做好的蛋皮卷顏色更好看，我用的紅皮雞蛋顏色淺所以成品不太滿意。
2、先把5個雞蛋磕入碗中打散備用，注意多打打儘量充分的打勻做好的蛋皮才會特均勻好看。
3、用篩子過一遍把蛋液倒在薄餅機配套的容器內。
4、插電源開啟開關先預熱一下薄餅機，大概三分鐘就行了。
5、然後拿著薄餅機用加熱那面衝下蘸滿蛋液。
6、迅速翻過來，把薄餅機放在桌子上等待幾十秒即可，待蛋皮表面變幹就可以了。
7、然後拿著薄餅機倒扣一下把做好的的蛋皮扣在案板上晾涼。
8、一邊做著蛋皮然後把肉餡兒放在一個大碗裡、加入蔥薑末15克、蠔油一勺、生抽15克、香油10克、十三香1克、2克鹽和少許白胡椒粉拌勻。
9、最後再加一小勺大概五克澱粉拌勻上勁，澱粉不要多否則口感不好。
10、用一點點水放點土豆澱粉調成比較稠的澱粉水。
11、先在蛋皮上均勻的刷一遍澱粉水。
12、然後在蛋皮的下半部分鋪上一層調好的肉餡兒，左右都留些空白。
13、然後從下往上捲起來，注意卷緊些兩頭也要窩過來一些封住。
14、都卷好以後放在鋪了屜布的蒸屜上。
15、放入蒸鍋水開後蒸15分鐘即可，如果你卷的比較粗就延長蒸制時間。
小提示：做蛋皮時注意不要太嫩了，否則容易破，還有就是蛋皮上先刷一遍澱粉水比較利於粘住肉餡兒，不至於做熟了皮和肉分離。
千里飄香谷
