豉香茭白豆瓣怎麼做|豉香茭白豆瓣的做法

“在電視的一檔美食欄目上學習了這個菜，我稍加做了改良。
豉香茭白豆瓣，用到新鮮的蠶豆瓣、茭白，經過炒制後，融合了都吃得香、茭白的鮮嫩、豆瓣的軟糯，口感微辣，鹹鮮，很是下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香茭白豆瓣的做法步驟

• 1、準本原料，將蠶豆瓣提前剝好；

• 2、將茭白切丁

• 3、將豆瓣如煮鍋內，煮2分鐘，撈出過涼水；

• 4、將蒜瓣切粒、鮮薑切片；

• 5、炒鍋入油五成熱，放入蒜粒薑片炒香；

• 6、倒入茭白丁煸炒；

• 7、放入豆豉辣醬翻炒；

• 8、再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食鹽、白糖調味；

• 9、放入少許的熱水燜煮2分鐘即可。

小竅門

豆瓣要焯燙一下，可以去除豆腥味。