反沙芋頭的做法 潮音潮人：反沙芋頭 反沙芋頭怎麼做

“在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。

關於翻砂芋，也有一個頗為壯烈的故事：當年元兵攻進潮州之後，為鞏固其統治，實行聯戶制，即三家一保，每三家養一個元番，任元番隨意到哪家睡覺。更不能容忍的是，誰家娶媳婦，新娘頭晚上只准同元兵睡覺。百姓忍無可忍，相約在八月十五日夜將元番殺死。結果一夜之間，十惡不赦的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消，又將芋頭當作元番腦袋，切成條狀，放入油中炸，撈上來後加糖，用它來拜月娘後吃掉。


說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家用西式的方式做出不油不膩的豬肉大餐：反沙芋頭”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

反沙芋頭的做法步驟

• 1、將蔥洗乾淨，去掉頭，切成蔥花，放在盤中，待用

• 2、將芋頭剝皮，洗乾淨後，先切片，再切成條狀

• 3、接著將切好的芋頭條，放入鍋中，煎炸至金黃色後，再撈起，放置一旁，待用

• 4、然後，先中火爆炒蔥花，再倒入白糖，調為小火，慢慢將白糖融化，稍微加些清水，待白糖冒出小泡泡，變黏稠變色即可

• 5、最後，將煎好的芋頭放入鍋中，翻炒均勻即可

• 6、成品完成，過年可以露一手哦

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥糖漿的火候，能不能反沙就看糖漿了
❥與芋頭接觸時，可以戴上手套，防止手發癢
❥芋頭要切得大小適中，不然不容易熟或者容易成芋泥