“這是一道歷史悠久的庫存菜品了,一直保鮮于電腦中,也一直想把它拿出來視眾,但卻一直懶於付諸行動,偶爾想起來篩選一下圖片,偶爾編輯一下。。。就這樣偶爾偶爾的存放到現在,呵呵~還真有點“懶羊羊”的。不過,今天決定了還是讓它出來透透氣,不能老讓它沉默於電腦裡了,不然它肯定會跟我反抗的。
這是一道極其下飯的菜餚,蒜苗香嫩入味,肉香入味,是一道家庭餐桌上不錯的選擇,誰試誰知道,誰吃誰知道,千言萬語只能道出一個字——香!香得不得了啊。開玩笑啦,是不是有點“王婆賣瓜自賣自誇”呵呵~反正喜歡菁廚菜品的朋友可以試試。”
1、把蒜苗的尾部如圖示一樣去掉。
2、切去蒜苗頭部的一小節,然後洗淨。
3、將洗淨的蒜苗切成一小段式。
4、大蔥洗淨切小小段,蒜切末,姜切小片。
5、瘦肉切片或條狀放入碗中,加入適量醬油拌勻醃製一下。
6、炒鍋洗淨,開火燒乾的同時倒入蒜苗。
7、如圖所示,不斷的乾煸翻炒。
8、待炒出香氣逸出並均勻受熱既可盛出備用。
9、往鍋裡倒入食用油燒熱。
10、倒入切好的蔥薑蒜翻炒香。(喜歡辣味的朋友,在此炒香之後可以加入適量的幹辣椒和花椒)
11、倒入醃製好的瘦肉翻炒至變色。
12、然後倒入乾煸過的蒜苗炒勻至出快熟。(有濃濃的蒜香味)
13、倒入適量的醬油,快速翻炒勻至熟至入味。
14、快起鍋時調入適量鹽和雞精炒勻既可關火盛盤。
【菁廚溫馨小提示】:
1.開始的乾煸翻炒蒜苗,有利於鍋裡留香,更能使蒜苗更加容易入味,香嫩可口。
2.醬油不可太早放,以免粘鍋。
3.喜歡辣味的朋友,要是先放辣椒和花椒的話應小火,大火油煸的話會有點苦味,以至影響整道菜品的口味;因此,不大會掌握火候的朋友最好是先放蔥薑蒜炒香之後再放辣椒和花椒,這樣炒出的味道才清香微辣口感極佳。