“今兒天氣涼快點了。正好婆婆住我家裡了。婆婆跟我聊天,提起來以前的老事,說道那陣子孩子多,生活不易,要是烙一次大油餅孩子們就美壞了。我說冰箱正好有一塊大油(我們天津管豬油叫大油),煉油渣烙餅。婆婆說以前烙大油餅就是將大油切碎直接烙熟,於是按婆婆從前的做法,做一回傳統的大油餅,憶舊的一頓飯。”
1、主要原料。
2、麵粉加適量水和成軟一點的麵糰,醒面20分鐘。
3、大蔥洗淨,切碎備用。
4、將豬油切碎丁,和大蔥一起放盆裡,加入鹽,五香粉。
5、所有原料拌均勻備用。
6、擀開面團,將拌好的大油跟蔥均勻鋪開。
7、將餅皮慢慢捲起來。
8、做成餅坯子,擀開備用。
9、將擀好的餅放入電餅鐺烙到兩面金黃色,酥脆即可。
10、傳統大油餅。