興國魚絲的做法 【江西】興國魚絲 興國魚絲怎麼做

“興國魚絲又稱與你相思，是興國縣別具特色的漢族小吃，屬於客家菜。而當地農村裡還有另一個叫得最普遍的名字叫“群魚”，如果用客家話叫出這個名字，大人小孩都知道你說的是哪一道菜。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉乾的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心製成魚肉粉絲，並取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經，興國魚絲的做法也流傳開了。
第一次做加上寧夏天氣乾燥，所以剛出鍋我就捲上了，不然幹掉了以後就卷不上了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

興國魚絲的做法步驟

• 1、草魚一條收拾乾淨

• 2、片出魚片，魚骨和魚頭不用

• 3、剔掉魚肚子位置的大骨刺，剔掉魚皮

• 4、純魚肉剁碎

• 5、剁成細細的魚蓉，最好使用料理機打成魚泥

• 6、加紅薯澱粉和麵團

• 7、好像一份魚用了兩份紅薯澱粉，和成不沾手的麵糰

• 8、擀成大薄片

• 9、上鍋蒸熟

• 10、蒸熟後趁熱捲起來壓緊實

• 11、晾涼後切片即可

• 12、晒乾即可。晒乾後的魚絲可油炸可煮湯可涼拌，都很好吃

小竅門

1、自己做的沒有加水，只是純魚肉和麵，所以魚味比較重，外面賣的要加水加紅薯澱粉一起做
2，我這個擀的有點厚，如果可以儘量薄