關於杭幫菜——錢江肉絲的知識

“錢江肉絲是道杭幫菜，它結合了北方菜餚那種濃重的醬味，又保持了江南菜甜味鮮香的特點。它的祖先應該是京醬肉絲吧！不管怎麼樣下飯才是硬道理！”食材明細主料豬裡脊肉（適量）蔥絲（適量）薑絲（適量...

“媽媽住院，實在沒時間做飯，就買了現成的滷豬頭肉，或是攪拌，或是燒菜，就為了減少烹飪時間。”食材明細主料豬頭肉（適量）杭椒（幾個）食用油（1湯匙）食鹽（1克）生抽（5克）老抽（10克）雞精（0.5克）蔥姜（小許）滷肉料（小...

“對於不是太喜歡吃白菜幫子的人來說，這道菜倒可以考慮。”食材明細主料牛肉絲（適量）白菜幫（適量）輔料紅椒（一隻）蔥段（一小截）配料生薑（適量）鹽（適量）老抽（適量）蒜（適量）紅辣椒（適量）料酒（適量）糖（適量）小蔥（適...

“杭椒，與四川出產的二荊條雖然有點像，但卻不是一個品種。二荊條比較瘦長，綠色時可以用來做菜，也可以做成泡椒，成熟後色澤紅亮，椒尖有彎勾，香辣回甜，為川渝地區優質紅辣椒的一種。而杭椒是改良...

食材明細主料白菜（適量）肉絲（適量）輔料鹽（適量）料酒（適量）鮮醬油（適量）糖（適量）老抽（少許）姜（適量）青椒（適量）線椒（適量）雞精（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白菜幫炒肉絲的做法步驟1、準備食...

“說起那些麻婆豆腐、魚香肉絲。。。等也都很美味，但它們並不經常出現在我們的餐桌上，而這道普通的家常菜，不僅味道好，而且製作起來也不難，更關鍵它是我們家家戶戶出現頻率高，靠著它，吃下去兩...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料豬裡脊肉（梅肉）：一條小蔥：適量輔料耗油：少許料酒：少許澱粉：少許糖：少許醬油：少許味精：少許小蘇打（家裡沒有的話不加也可以）：少...

食材明細主料肉絲（適量）竹筍（適量）杭椒（適量）輔料油（適量）料酒（適量）鹽（適量）生抽（適量）原味（口味）未知（難度）杭椒竹筍炒肉絲的做法步驟1、肉絲加入料酒和生抽調味醃製片刻。2、杭椒。3、竹筍焯水後切薄...

這是一個民以食為天的時代，吃是人們亙古不變關心的話題。在日常生活中不難發現，無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，一些人們的火鍋店每到飯點都是排滿了顧客，可見人們對火鍋的喜愛程度有多麼...

酸辣粉是川蜀地區的著名小吃，在很多地方都很受歡迎。它秉承了川蜀美食的傳統辣味，其中還添加了特殊的酸味，更符合廣大食客的口味需求。在今天有很多的酸辣粉品牌都開放了加盟投資，開設酸辣...

餐飲提問：大夥兒快幫幫我吧，杭州麻辣燙加盟哪個好？Darry3回答：我知道，我知道，嘿嘿，我吃過的。麻辣撈燙是比一般的那種麻辣燙和串串香高檔很多，而且也很乾淨衛生，菜品都是很新鮮的。都是骨湯的麻...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘錢江肉絲是一道色香味俱全的家常菜餚，是浙江地區傳統的美食，採用新鮮細嫩可口的裡脊肉製作。菜品口感細嫩多汁細膩讓人...

食材明細主料牛肉（適量）杭椒（適量）輔料蔥（適量）料酒（適量）雞精（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）醬油（適量）澱粉（適量）蒜（適量）姜（適量）微辣（口味）爆（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）杭椒牛肉的做法步驟1、原料圖2、把牛肉切片...

酥油餅，臨安山核桃，蔥包檜，西湖醋魚，宋嫂魚羹，蝦爆鱔面，定勝糕，龍井蝦仁，東坡肉，醬鴨等。做酥油餅的時候揉制面團要揉到盆光，面光，手光，揉制好的麵糰要放在比較溫暖的地方醒發20分鐘，醒發好的麵糰要...

食材明細主料瘦肉（適量）青菜（適量）輔料澱粉（適量）蒜（適量）調料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）菜幫炒肉絲的做法步驟1、瘦肉切絲，加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃...

食材明細主料豬瘦肉（300g）杭椒（250g）輔料姜（1塊）蒜（2顆）澱粉（1勺）生抽（2勺）雞精（1小勺）鹽（1小勺）食用油（適量）花椒（幾粒）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）杭椒肉絲的做法步驟1、材料。2、瘦肉洗乾淨切成條...

““錢江肉絲為我的老師杭幫菜掌門人胡忠英先生所創，是胡老師的拿手菜之一，該菜以杭幫菜為基礎，融合了北派的濃重口味和南派的精細刀工，博採眾家之長，成為了一道適合大江南北的名菜，此菜色澤...

“江浙滬這邊的老飯店，一般都有這道經典的響油鱔絲，鱔魚現殺現燙，經過爆炒調味，一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦！這道菜在飯店基本7.8十起步，自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚（350g）輔...

1、地域不同。本幫菜指的是上海地區流行的一種菜餚的製作方法，而江浙菜則是指的江蘇浙江地區流傳的製作方法。2、口味不同。本幫菜和江浙菜都會在菜餚中加入白糖提鮮，但本幫菜的白糖量會...

食材明細主料牛肉（250克）杭椒（250克）紅辣椒（50克）紅尖椒（適量）蒜（10克）澱粉（2小勺）生抽（1大勺）小蘇打（1/2小勺）料酒（1大勺）蠔油（1大勺）鹽（少許）微辣（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）杭椒牛肉絲的做法步驟1、準備...

這家店雖然叫慧娟麵館，名字比較普通哈，粗略一看還以為是家麵館呢！但其實它是一家杭幫菜，當然也是有面的，但是本寶寶是去吃的他家的菜，嗯！你懂得...這個排骨我覺得一般吧！不是特別推薦來都來了，...

平時喝茶葉的人相信大有人在，那麼你瞭解哪些品牌的茶葉呢?都說“江南憶，最憶是杭州”，相比大家都對杭州的風景和名茶有所耳聞。今天小編就帶領大家一起探索一下這個新近的江南茶葉品牌—...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料豬裡脊：適量輔料甜麵醬：少量生抽：少量老抽：少量澱粉：少量雞蛋：兩個白胡椒：少量鹽：一勺雞精：小半勺糖：半勺蔥：少許具體步驟1....

很多人乍一聽杭幫菜，以為它是一種蔬菜的名稱，其實不是的。杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分之一，它是浙江菜的重要流派，並且與寧波菜、溫州菜、紹興菜這三大菜共同構成了傳統的浙江菜系...

“每年冬至到立春之間，江南冬日裡最濃墨重彩的一筆，應該算是家家戶戶窗臺上、屋簷下懸掛著的各式醬貨了。杭州人的生活離不開這些醬貨，鴨子、豬蹄、排骨、鯽魚、牛尾……想到想不到的食材...