煮麵是一件很簡單的事，幾乎不用什麼技術，所以很多廚房小白除了做面其他都不會，而且這面還是最最簡單的雞蛋面，這樣子，確實有點不太拿得出手。沒事！今天小編就是來解救廚房小白們的，下面要介紹的蔥燒排骨麵和雞蛋麵一樣簡單，但又比雞蛋麵好吃和豐富。
主料
洋蔥 ：150輔料
老薑 ：3具體步驟
1.準備好所需食材。
2.洗淨的小白菜，鮮鹼麵條。
3.排骨漂淨血水，洋蔥切細粒，老薑，蒜末切末，小蔥切花。
4.將薑末，蒜末，料酒，胡椒粉，5ml老抽放入排骨。
5.抓拌均勻，醃30分鐘。
6.中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油8成熱後將排骨炸3分鐘撈出，等油溫稍升高再將排骨復炸一次。
7.鍋留適量底油，將洋蔥粒入鍋爆香，炒至洋蔥粒微黃。
8.將排骨入鍋翻炒片刻。
9.倒入適量開水，加入料酒，剩餘的老抽煮沸。
10.蓋上蓋，轉小火慢燉30分鐘後，肉軟湯濃，放入適量鹽，雞精調好味，倒入湯缽中備用。
11.中火坐鍋：到適量開水，放少許鹽，水沸時投入麵條，用筷子劃散煮開一次倒少許涼水，連續煮開三次。
12.放入小白菜煮一滾斷生即可，關火撈麵。
13.將麵條撈入大完中，將蔥燒排骨連湯放入麵條，撒上蔥花即可享用。
1、排骨要泡去血水再醃製，以免湯不鮮。2、醃好的排骨用適量油炸一遍是使排骨上色，增香，二遍是逼出多於的油脂，熬好的湯頭才會香濃鮮美不油膩。3、湯的味要調得稍味重，因為是澆面的湯頭，鹽少就味淡就不香。4、麵條的軟硬度根據自家的喜好決定煮的時間，靈活掌握。
千里飄香谷
