中華上下五千年文化，其中美食文化更是源遠流長。美食既是一種文化也是一種飲食，其中人蔘既屬於美食也屬於藥材。《禮斗威儀》把人蔘冠以神草之名，又可證矣。可見人蔘的重要性，下面讓小編來介紹一下什麼是人蔘以及人蔘的鑑別方法，希望對大家有幫助。
一、什麼是人蔘
人蔘(Panax ginseng C. A. Mey)為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高於32度葉片會灼傷，鬱閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長於北緯33度-48度之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人蔘的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的"東北三寶"之一。
二、人蔘鑑別
1、本品橫切面:木栓層為數列細胞。皮層窄。韌皮部外側有裂隙，內側薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射線寬廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非木化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。生晒參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20-68微米，稜角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎曲。網紋及梯紋導管直徑10-56微米。澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4-20微米，臍點點狀或裂縫狀;復粒由2-6分粒組成。
2、取本品粉末1克，加氯仿40毫升，加熱迴流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮幹溶劑，加水0.5ml拌勻溼潤後，加水飽和的正丁醇10毫升，超聲處理30分鐘，吸取上清液，加3倍量氨試液，搖勻，放置分層，取上層液蒸乾，殘渣加甲醇1毫升使溶解，作為供試品溶液。另取人蔘對照藥材1克，同法制成對照藥材溶液。再取人蔘皁甙Rb<[1]>、Re、Rg<[1]>對照品，加甲醇製成每1毫升各含2毫克的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法(附錄ⅥB)試驗，吸取上述三種溶液各1-2微升,分別點於同一矽膠G薄層板(厚500微米)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈(365奈米)下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，分別顯相同顏色的斑點或熒光斑點;在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的三個紫紅色斑點，紫外光燈(365奈米)下，顯相同的一個黃色和兩個橙色熒光斑點。
瞭解了什麼是人蔘以及人蔘的鑑別，這樣我們隊人蔘的價值有了更好的理解，同時也可以在購買人蔘時挑選到適合自己的人蔘。在我國東北就有豐富的人蔘被稱為黃參、地精、神草、百草之王，可見人蔘的價值很是重要。人蔘在朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部也有很豐富的人蔘。
千里飄香谷
