如何挑選藕

蓮藕作為家常菜中常見的食材，在菜市場或者超市經常有賣。但是，面對那麼多蓮藕，朋友們知道什麼樣的藕才是品質優良、口感較好的麼？大家知道如何挑選藕嗎？如果不知道的話，不妨和我一起來了解一下如何挑選蓮藕吧。

如何挑選藕

1.顏色和氣味

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，說明很可能壞掉了，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2.通氣孔大小

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。當然通氣孔小也沒問題，每個人的口味不同嘛。

3.有無損傷

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不需要購買了。

4.長短粗細

藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5.藕節間距

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口，涼拌很不錯，中間炒著吃味道鮮美，老掉的可以磨成藕粉，生吃也是個很不錯的選擇。

6.外形

蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆，影響口感，沒那麼好吃。

7.有無溼泥土

沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有溼泥的蓮藕能長時間的儲存，而且一看就比較新鮮，是剛從池子中摘的，可以放心購買。

8.顏色

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，因為可能對身體有害，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。顏色不怎麼白，又沒什麼味道，說明它比較新鮮，對人體傷害會比較小，可以購買。為了身體健康，挑蓮藕要挑“髒的”，不能因為“潔癖”挑特別“乾淨"的，蓮藕本是養生的好東西，有藥用價值，不能因為“潔癖”反而讓身體招到侵害。

上文中介紹的八種方法可以幫助朋友們在超市或者菜市場內挑選藕，首先大家可以觀察藕的顏色和氣味，並不是越乾淨的藕品質越好，相反，帶有淤泥的藕才是真正新鮮的。看到這裡，大家知道如何挑選藕了嗎？下次去買藕的時候一定要記住挑選方法哦。