“ 一直喜歡用水果來入菜，水果入菜不僅具有視覺及味覺上的新鮮感，口感上更是比一般料理來得清爽，非常適合現代人對飲食的要求。
柚子醬含鈣、維生素、豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃、肺等機能，而且還有清熱去火、止咳化痰、潤秋燥之功效。
用柚子醬與排骨同烹，一定程度上中和了水果的甜味，卻也將讓人不悅的肉腥味悄悄拿去。
這次還採用檸檬來炒糖色，當檸檬遇熱遇油，豐富的果糖就會跑出來了，酸酸甜甜的果糖溶入到排骨裡，外面卻裹著柚子醬，裡外都散發著果香味，但並不會喧賓奪主，掩蓋肉味的香濃。
用檸檬來炒糖色比以往的方法更為健康。如果家裡有糖尿病人，就可以採用這方法，炒出的果糖還含有果香味，口感比糖更有層次。
用檸檬來炒糖色，只需加入少量的生抽，就能炒出顏色漂亮排骨。
採用橄欖油來烹飪，使這道菜更為健康。橄欖油不但能減少油脂味和油膩感，還能促進血液迴圈，改善消化系統功能，保護面板、防止肌膚衰老，提高內分泌系統功能，有助於人體對礦物質的吸收，可以促進骨骼生長，防癌、防輻射，預防心腦血管疾病、高血壓等都有一定的功效。”
1、肋排、檸檬、蜂蜜柚子醬備好。
2、用清水慢慢沖洗出排骨中的血水，然後將排骨放入開水裡焯水，再用清水沖洗淨排骨上的浮沫。
3、另鍋下水放入排骨燉煮40分鐘。
4、排骨煮好後撈出，瀝乾水份待用。
5、柚子醬、檸檬片備好。
6、鍋內倒入2湯匙橄欖油，放入檸檬片，用鍋鏟用力壓出檸檬汁，小火炒出果糖。
7、倒入瀝乾水的排骨到鍋裡翻炒，煎香兩面。
8、倒入適量的水和生抽，煮至水份收幹。
9、另起鍋倒入1湯匙橄欖油，然後倒入柚子醬。
10、將排骨倒入翻炒均勻，讓每根排骨裹上柚子醬即可。
1、排骨要用清水慢慢沖洗出血水，大致要花10-15分鐘。
2、排骨焯水，可以去除排骨中的血水和腥味。
3、燉煮排骨的水不要倒掉，可以用做高湯。
4、用橄欖油和檸檬來炒糖色更健康，但用檸檬炒糖色必須配合生抽微煮一會，排骨上色才會更漂亮。
5、如果家裡有糖尿病人，就可以採用檸檬代替糖來炒糖色，口感比糖更豐富。
6、用水果入菜更容易吸味，醬油要放少點。
千里飄香谷
