小炒象鼻蚌怎麼做|小炒象鼻蚌的做法

“象拔蚌又稱海筍，屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異原產地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的紅管，被人們稱為“象拔蚌”。這個象鼻蚌比較小的，天氣又如此炎熱，所以我沒打算做刺身。就做了一盤小炒，一次煲粥。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小炒象鼻蚌的做法步驟

• 1、食材圖

• 2、先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋裡，兩面番幾下使之受熱均勻，

• 3、1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉並將長鼻子去皮

• 4、備好要輔料：嫩姜、紅椒和小蔥

• 5、去皮後，用百潔布等（我用了一個這種塑料網眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至潔白。我把蚌肚洗淨裡面墨綠色的雜質，切成小丁後另外煮粥了。

• 6、將鼻子剝開切片，蚌身切略厚的片

• 7、熱鍋倒入少許植物油，放入嫩姜和小蔥根段

• 8、下入蚌身肉大火快速翻炒

• 9、下鼻子片和紅椒一起翻炒

• 10、加入少許食鹽調味

• 11、淋上少許生抽即可出鍋

• 12、裝盤，趁熱吃，美味！

小竅門

1，不要放味精和雞精之類的東西，那會破壞了蚌的自然鮮美。
2，我把蚌肚洗淨裡面墨綠色的雜質，切成小丁後另外煮粥了（最後一圖），也是非常鮮美的。