象拔蚌怎麼判斷新鮮與否

象拔蚌是海鮮當中比較好吃而且營養豐富的一種海鮮。它原產於美國和加拿大北太平洋沿海，肉質爽脆，味道極佳。今天就一起來學習瞭解一下挑選象拔蚌怎麼判斷新鮮與否？

象拔蚌怎麼判斷新鮮與否

1.看顏色

新鮮的象拔蚌，它的肉片顏色是白中帶有一些些的黃，如果這樣的顏色證明象拔蚌是比較新鮮的。如果沒有白色或者是黃色，反而會出現灰色，那說明這樣的象拔蚌就不是新鮮的，不宜挑選。所以從顏色上就可以初步判斷象拔蚌是否新鮮。

2.看殼兩邊

象拔蚌本身帶了殼，就像蚌殼一樣，在判斷它新鮮與否的時候，可以看兩邊的殼閉合上面是否有力，而且是否能夠緊緊的閉合上。如果能夠緊緊閉合且閉合有力，說明這樣的象拔蚌是比較新鮮的，反之則有可能不新鮮不宜挑選。

3.看活力

新鮮的象拔蚌一般是養在水池裡面的，這時候可以去觀察一下它的活力。如果它的吐水比較有力，而且看上去比較生猛，殼關閉的時候也比較有力的話，那說明這樣的象拔蚌是比較新鮮的。如果象拔蚌動也不動，也不噴水，而且殼微微張開，不能緊閉，說明這樣的象拔蚌是不新鮮的，不宜挑選。

4.看波紋

象拔蚌的肉切開會看到切片上會有一些波紋狀的纖維，如果是有波紋狀纖維，說明這樣的象拔蚌是比較新鮮的，如果切開之後，象拔蚌上面沒有任何的波紋纖維，這說明象拔蚌是不新鮮，放久了或者是已經死掉的。

以上就是關於象拔蚌怎麼判斷新鮮與否的一些小技巧。所以小夥伴在挑選的時候可以通過這幾個方法去判斷是否新鮮。同時在烹調的時候也要記住象拔蚌的一些烹調方法，必須水開之後煮，然後立刻撈出，這樣才吃出來的象拔蚌才會鮮嫩。