家常美味千頁豆腐|千頁豆腐

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“千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，千頁豆腐吃起來滑嫩又彈牙，具有獨一無二的口感體驗。

今天這道家常千葉豆腐，除了豆腐，添加了常見的黃瓜胡蘿蔔等蔬菜，還加入了五花肉和木耳，營養更加豐富。五花肉柔韌煎香，木耳嫩滑，黃瓜胡蘿蔔鮮爽，還有吸收湯汁後滑嫩彈牙的千葉豆腐，口感層次十分豐富，鹹鮮微辣，讓人一口一口停不下來。”

食材明細

主料

五花肉 （160g）
胡蘿蔔 （一段）
黃瓜（一根）
紅尖椒 （半根）
幹木耳 （數朵）
千頁豆腐 （半盒）

輔料

姜（一小塊）
生抽（適量）
菜籽油 （適量）
生薑粉 （少許）
八角（一顆）
幹辣椒 （數根）
花椒粉 （少許）
蒜（數瓣）
蠔油（適量）
蔥白（一段）
鹽（少許）
料酒（適量）
白糖（適量）

微辣（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

家常美味千頁豆腐的做法步驟

1、食材合照：五花肉適量，千頁豆腐半盒，幹木耳數朵泡發黃瓜一根，胡蘿蔔一段，蔥白一段，八角一顆，姜一小塊，蒜數瓣，幹辣椒數根
2、五花肉洗一下，切成薄片，昨天把食指弄傷了今天沒辦法握刀用力，切的不夠薄
3、五花肉中加入一點生抽，一點鹽，適量料酒，少許生薑粉，一點花椒粉，一點食用油，拌勻醃製待用。其實不醃直接炒也可以，不過我習慣醃一下，這個大家隨意。如果直接炒，那麼別忘記炒時淋入料酒去腥
4、胡蘿蔔削皮洗淨，黃瓜洗淨，姜去皮蒜剝皮洗淨，蔥白乾辣椒八角洗淨。泡發好的木耳清水揉搓乾淨撈出控水，千頁豆腐清洗一下。昨天剩了半根紅椒，清洗備用
5、千頁豆腐切片，備用
6、煎鍋放適量食用油，油熱放入千頁豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出來豆腐是淡黃色的
7、煎好的的千頁豆腐盛出備用，如果嫌油大，可以墊上廚房紙巾吸油。千頁豆腐煎後鼓起膨脹冷卻後又回縮。
8、胡蘿蔔黃瓜分別切片，備用
9、薑切片，蒜切蒜片，蔥白切小斜段，幹辣椒切段，備用
10、木耳絲，撕成小朵，紅辣椒切小塊備用
11、熱鍋放少許油，放入五花肉片，煸炒出油
12、煸炒至肉片出油八成熟，可瀝油盛出備用，不想麻煩的也可以不盛出撥在鍋邊
13、放入薑片蒜片八角，煸香
14、放入蔥白乾辣椒，煸香
15、倒入胡蘿蔔片，煸炒
16、放入木耳，煸炒
17、加入煎制後的千頁豆腐，翻炒均勻
18、淋入少許生抽，讓胡蘿蔔木耳豆腐有個基味，翻炒均勻
19、加入八成熟的五花肉片，淋入少許清水，翻炒兩分鐘
20、加入黃瓜片，翻炒均勻
21、加入適量蠔油少許白糖，翻炒一兩分鐘
22、最後加入紅椒塊，翻炒均勻
23、嘗下鹹淡，適量新增一點鹽和雞精，即可出鍋
24、成品
25、成品
26、成品，這道菜食材豐富，營養全面，胡蘿蔔甜，黃瓜脆，木耳嫩，千頁豆腐軟韌入味，五花肉煎香彈牙，鹹鮮微辣，美味下飯。