大家對於海膽應該比較陌生吧，它是一種中藥材，具有緩解心血管疾病的作用，含有的蛋白質非常豐富，遠遠超出雞肉魚肉等，而且也高於蛋類，可見其營養價值有多高，並且它是低熱量的，吃了不會長肉的，吃過的人肯定是讚不絕口，今天就介紹一下海膽炒飯。
海膽炒飯
記得那一年跟男朋友去他老家汕尾玩耍，走在村裡的小路上，看到村民圍在一起弄黑色的球類東西，他們說是在弄海膽。那是我第一次見到海膽，原本以為它是類似板栗的植物，其實人家是動物啊。外面黑色的板栗似的殼撬開後，裡面黃黃的就是可以吃的海膽黃。其實海膽黃是海膽的生殖腺，據說有強精、壯陽、益心、強骨的功效。哈哈，男同胞們可以多吃點。常見的海膽有馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。作為吃貨最關心的當然是吃法。
海膽可以生吃，尤其是日本人喜歡新鮮的海膽黃去除內臟放到冰水裡，加入檸檬和鹽浸泡10分鐘，再吸乾水分，然後放一點芥末，呼啦呼啦開吃。不過也有不少人不喜歡這樣吃，覺得有腥味。
更多人接受的吃法是清蒸，比如做海膽蒸蛋，另外就是海膽炒飯。最好是油粘米做的隔夜飯，因為炒飯如果剛做好就炒，太溼了，容易粘連，口感不好。實在沒有隔夜飯，那就新做好的米飯晾兩小時也行。之所以選油粘米，是因為它口感軟糯又有點Q彈，炒出來方可粒粒分明，是做炒飯的不二之選。可以的話用豬油和花生油混合大火炒，除了新鮮的海膽黃，另外放點雞蛋黃，加點蔥花姜米生抽，基本就可以了。海膽如黃金一樣混合在米飯中，鮮甜柔潤，一抿即化，不但不腥，反而會覺得特別地香，讓人回味無窮呀。
準備工作：
1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。
2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。
4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
1、按一般的做法，是應該將海膽肉放入雞蛋中同炒的，我呢，自作聰明瞭一把，想著這樣可以在吃飯的時候看到一粒一粒的海膽黃，純粹是為了滿足自己的奢望。
2、我有一個小小的失敗，那就是米飯。我的米飯是用高壓鍋煮的，所以比電飯煲或其他鍋具燒出來的飯要粘很多，這就增加了炒的難度，這點下次一定要記得糾正過來。
海膽炒飯所用的食材其實也就是海膽和米飯，也可以加雞蛋進去，味道更加香噴，建議是使用豬油和花生油混合炒制，這樣比較入味，適當加一些蔥，畢竟蔥是很好的調味品，炒制過程中注意火候的把握以及下鍋順序，一定可以做出非常美味的海膽炒飯。
千里飄香谷
