“此菜溫中散寒、健脾開胃”
1、鴨子處理乾淨,晾乾水分。用白酒抹勻鴨皮備用
2、姜蔥大料,胡椒花椒準備好。胡椒擀碎
3、起油鍋
4、將鴨子放入油鍋中煎至鴨皮金黃色
5、將鍋裡的油倒出,加入老抽生抽,蠔油和水,水要末過鴨子的一半為宜。然後加入姜蔥大料,胡椒花椒等調料。大火燒開後關小火蓋蓋燜30分鐘
6、差不多啦
7、斬件上桌
白酒擦過鴨皮,煎和燜的時候鴨皮收縮幅度會很小,還能消除鴨子的腥味沙姜的香味很特別,不習慣的朋友可以不加