酒釀非洲鯽魚怎麼做|酒釀非洲鯽魚的做法

“以往家裡製作非洲鯽魚時，儘管放了料酒姜蔥，可依然有股土醒味，今次改用了自制酒釀燒製，口味果然不出所料——特香，也省卻了醋和糖。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酒釀非洲鯽魚的做法步驟

• 1、準備好所用原料：魚洗淨控幹水份，抹鹽（1/3勺）放置半小時後備用；蒜，姜；

• 2、開火鍋熱後,用姜塊擦鍋（防魚粘鍋）；

• 3、油入鍋，先大火煎魚三分鐘後轉中火煎至魚皮呈金黃色；

• 4、中火放入酒釀五分鐘入香味；再放入薑絲，蒜頭，鹽（2/3茶）；

• 5、加入開水300ML，先大火燒開，後轉小火燒二十分鐘；

• 6、中火收汁即可（注意不要收幹）。

小竅門

1.煎魚前先抹鹽是為了使魚肉更緊緻；
2.使用自家釀製的酒釀，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3.如果沒有酒釀也可以用料酒代替，只是口感就不一樣了；
4.用姜擦鍋是從老媽那學來的，很管用。