鹹燒白的做法 【四川】鹹燒白 鹹燒白怎麼做

“鹹燒白是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜。香氣撲鼻，口感肥而不膩，香滑軟糯~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹燒白的做法步驟

• 1、豬肉放入鍋中煮10分鐘左右

• 2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾（一定要晾乾，不然炸的時候會四處濺油）

• 3、鍋中油燒熱，將豬肉放入鍋中炸至肉皮微皺

• 4、炸好的肉晾涼，切片

• 5、放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少許食鹽、雞精拌勻

• 6、肉皮朝碗底，均勻的碼放在碗裡

• 7、姜切末

• 8、碎米芽菜與薑末混合，放入花椒粒拌勻

• 9、把芽菜鋪在碼放好的肉片上，撒上蔥段。隔水蒸1個半小時

• 10、將蒸好的鹹燒白端出，扣一個大盤子在上面、翻轉，取掉蒸碗即可