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1、黃瓜兩根切成厚片,紫蘇適量,將紫蘇葉切成絲,蒜蓉、辣椒粉各適量;
2、鍋燒熱,加少量的油光鍋後倒入黃瓜,用筷子將黃瓜扒平,轉動鍋子,多次翻面,將黃瓜煎軟、煎香,黃瓜煎好後,打出備用;
3、鍋裡去少量的油,倒入蒜蓉,加少量的水,中小火將蒜蓉炒香,蒜蓉炒香後將蒜蓉拔向鍋邊,傾斜鍋子,加入適量的油轉大火燒紅,倒入打溼的辣椒粉,酥香,酥香的辣椒只有香味,辣味盡失,酥香後和蒜蓉一起炒均;
4、轉小火,倒入黃瓜,加適量的鹽、雞精和水,轉大火翻炒均勻,加入紫蘇,大火翻炒至紫蘇變色變軟,即可關火起鍋;
5、成品圖
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