香菜的做法

香菜是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃香菜。不僅僅因為它是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。不過，對於香菜的做法有哪些，你知道多少呢？現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、香菜的做法

香菜肉絲

食材準備：香菜、裡脊肉、蔥姜、乾紅辣椒、油、生抽、花椒粉、澱粉、鹽。

方法步驟

1、將香菜洗淨，去根去葉，莖切成段，葉子留著備用。

2、肉洗淨，切成絲，加入生抽、花椒粉、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3、生薑洗淨，切成片;蔥洗淨，切成片;辣椒洗淨，切成絲。

4、鍋裡熱油，放入蔥姜爆香。

5、接著放入肉絲炒，直到肉變色，再放入香菜一起翻炒。

6、翻炒大約兩三分鐘，放入適量鹽，出鍋即可。

二、香菜的營養價值

香菜營養豐富，主要含有蛋白質、維生素c、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素b1，b2、維生素E、膳食纖維、煙酸等，同時還含有豐富的微量元素，如鈣、磷、鈉、鎂、鐵、碘、鋅、硒、錳等。此外，香菜還含有揮發油和揮發性香味物質，如黃酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，香菜的特殊香味就是源於這些成分，它們具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹飪時加入一下香菜，既能祛溼肉類羶腥味，還能讓菜品更鮮香。

三、香菜的功效與作用

古書記載香菜“內通心脾，外達四肢”、“散風寒”、“調食下氣”。中醫認為，香菜性溫味甘，入肺、脾經，具有和胃調中、健脾消食、通便利尿、祛風解毒、驅寒暖身、伴陽助興、去腥提味的功效，適於消化不良、感冒、胃腹冷痛、麻疹不透等。

健脾開胃

香菜香氣獨特，食用後可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食慾增加，對胃口不好、食慾不振的人非常好。

清熱透疹

香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍，促使人體快速排汗，具有清熱透疹的功效。

驅寒發汗

香菜屬於辛香菜，能促進血液迴圈，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。

緩解鼻塞

香菜中的揮發性油有通鼻之效，因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解症狀。

去腥提味

香菜之所以獲得香菜的美名，是因為它含有多種揮發油和揮發性香味成分，而這些成分既可以祛除肉食中的羶腥味，又能提升食物本身的鮮香味，還可以解膩刺激食慾。

排毒護腎

經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。

香菜的食用禁忌

香菜氣味特殊，且有促進排汗的作用，所以口氣重、有狐臭的人不宜食用。

香菜辛香，其所含的揮發性物質能促進胃液分泌，齲齒嚴重、患有胃潰瘍或者熱毒生瘡等人不宜吃香菜。

《千金·食治》中記載香菜不可長期大量食用，會損人精神，讓人健忘，對眼睛不利。

《本草經疏》到氣虛之人不宜多食香菜，會加重氣虛症狀。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於香菜的做法，有了大概的瞭解了吧。香菜可以做成香菜肉絲，這是一道非常家常的做法，而且還比較簡單易做。香菜營養非常豐富，主要含有蛋白質，維生素。吃香菜可以健脾開胃。