根芹大家有吃過嗎?根芹在我國一般很少被種植，它主要分佈在歐洲地區。根芹就是跟用的芹菜，它主要以脆嫩的肉質根和葉柄供人食用，可以涼拌和炒食或者煮食跟榨汁。因為根芹它的葉柄是空心的，味道較苦，不太適合被人食用。跟葉芹菜相比較，它有淡淡的芹菜香味，粗纖維含量要比葉芹菜含量低，營養價值還是比較高的。下面跟大家普及一下根芹的做法。
根芹的做法大全
一、紅油芹片
材料：根芹、鹽、醋、蒜薑末，辣椒油、醬油、白糖等。
1.根芹切成片之後用沸水燙一下後撈出來過涼水，之後控幹水分。
2.把根芹片放入碗中，用鹽、少許醬油、醋、白糖、蒜薑末跟根芹一起攪拌均勻，之後澆上辣椒油和少許香油就可以了。
二、根芹炒肉絲
材料：香菇、蔥薑蒜、裡脊、根芹、料酒、調味料等。
1.配料：將香菇泡發好後切成細絲，蒜剁成蒜末，姜切薑絲。
2.將裡脊洗淨之後去掉筋膜，再切成肉絲。然後將肉進行醃製，用水調和少許的鹽、雞粉和生粉醃製肉，差不多20分鐘後，倒入少許植物油攪均，這樣會使肉絲在炒制時更嫩滑。
3.去皮的根芹可以切成條狀，可以跟肉絲差不多粗細。先用冷水浸泡幾分鐘，之後放入開水中焯兩分鐘撈出。
4.起鍋熱油，油最好是植物油。等油溫6成熱時，放入醃製好的肉絲，劃油，肉絲逐漸變白後就可以撈出了。
5.鍋留底油，放入蒜、姜蒜和香菇絲爆香，加入劃油後的肉絲，倒入料酒再快速翻炒幾下。
6.鍋中加入根芹，再倒點老抽、生抽和鹽以及雞粉進行調味，再繼續大火翻炒。
7.最後一步，用水澱粉勾薄芡，出鍋前倒入少少的明油，就可以裝盤。
三、根芹炒青蛾
材料：青蛾、根芹、綠蒜、葵花籽油、蠔油、糖等
1.先把青蛾、根芹、綠蒜清洗乾淨。
2.芹菜去葉，切段，把綠蒜的頭和葉子分開來斜切。
3.起鍋熱油，綠蒜頭爆炒，再放青蛾翻炒。
4.炒到青蛾逐漸開口，再下芹菜和綠蒜葉翻炒。
5.鍋中加一些蠔油和糖，即可出鍋裝盤。
這邊小編列舉了一些根芹的做法，是大家平時生活中很常見的菜式。那吃根芹有哪些好處呢?它含有一些天然的降壓成分，還可以利尿消腫。也有大量的膳食纖維，能夠清除人體的一些毒素。根芹還含有很多的微量元素，其中含量比較高的鐵元素，能養血補虛，對人體的貧血有一定的調理作用。根芹它還具有清熱解毒的功效，經常食用還能減肥瘦身和美容養顏。
千里飄香谷
