雞腿怎麼去骨

雞腿整隻雞中是非常受歡迎的部分，就是因為一整個雞腿就裡只有一根骨頭，而且肉多味美。雞腿如果去掉骨頭的就更加完美了。那麼雞腿怎麼去骨呢？去掉骨頭後的雞腿烹飪就更加容易了，據說外面的炸雞排就是用的雞腿肉呢。

雞腿怎麼去骨

做法步驟

1.開放式： 環剪： 用剪刀將雞小關節上面的位置，沿一圈剪開，筋要剪斷，露出雞腿骨。

2.開放式： 開口： 右下至上，沿著雞腿內側將雞肉剪開，露出雞腿骨。

3.開放式： 環剪： 用剪刀將包裹在雞腿骨上的筋膜和肉完全剪斷並剝離開來，就得到一塊完整的雞腿肉啦！

4.開放式完整的雞腿肉就是長這個樣紙滴。

5.閉合式： 環剪： 用剪刀將雞小關節上面的位置，沿一圈剪開，筋要剪斷，露出雞腿骨。

6.閉合式： 環剪： 用剪刀先把雞腿上部一圈肉和骨頭分離開來，然後將剪刀尖尖貼著骨頭塞進去，由上至下將筋膜和肉完全剝離開來。

7.閉合式： 拉： 左手拽住雞腿上部，右手拽住雞腿下關節，同時像兩邊用力拉，就得到一個完整的雞腿肉啦！

8.閉合式完整雞腿肉就是長這個樣紙滴。

9.來張合影，咔嚓！ 不要太有成就感哦！HOHO~~~雞腿去骨，只要三分鐘！

小貼士

1、如果你選擇用剪刀，請用尖頭剪刀。

2、廚房小白第一次記得要慢慢操作，注意安全，不要著急，做兩次順手了，自然就可以加快速度啦。

3、用剪刀或者刀根據個人習慣，反正我喜歡用剪刀，覺得更順手。

開放式的適合煎雞排、做漢堡、照燒雞腿飯......

閉合式的則適合包飯，包香草等各種包......

大家可以根據自己的料理需要選擇不同的去骨方法。

無論你選擇哪種方式，都只需要簡單的三個步驟，所以拿起雞腿和剪刀，一起試試吧。

雞腿去骨—廚房剪刀懶人版的做法

1、溫水浸泡冰箱裡拿出來的肉，泡一會兒回溫去血水。

2、我買的是大的雞腿肉，如果你是隻有一個腿的那種小雞腿，從第5步開始看，一直到第9步結束。 找到兩塊肉之間連線的軟骨，用手摸一下就知道啦。

3、剪開連線處。軟骨剪開長這樣。

4、剪開連線處的肉。得到兩部分，分開處理，處理後可以得到兩塊完整的大片肉。

5、小腿部分，肉薄的一面朝上，在我大拇指戳的位置下剪刀。

6、貼著骨頭剪開來。

7、用手把後面的骨頭和肉分開來。剪開上面的部分。

8、剪完之後基本肉就都下來啦。再剪開下面的連線部分。

9、得到一片完整的肉！

10、另一半肉從光滑的骨頭一側下刀。

11、貼著骨頭剪開，露出骨頭。

12、和之前一樣，用手分開骨頭和肉。

13、剪開靠外一側的連線。然後是靠裡的一側也剪開。成功去掉一塊骨頭～

14、剩下的一塊骨頭上有一片油油的奇怪的部分，我不知道這是啥…一般都是剪掉的…

15、一手握著這塊粗糙的骨頭，另一手沿著骨頭剪開肉，當心手，這塊骨頭會有尖尖的地方。

16、噹噹噹當！好了～最後摸一下有沒有小的軟骨剪掉。一共會剔下3塊大骨頭。去做喜歡的料理吧0w0

雞腿怎麼去骨，是難不倒一個完美的廚師的，而在家自己做沒有那麼多工具也沒關係，只需要剪刀和小刀就可以完美地把雞腿骨去掉，並沒有什麼難度，不過一定要慢慢的弄，注意安全。去掉腿骨的雞腿可以用來做煎雞排或是雞翅包飯等美味呢。