首先我們來講講這去骨雞翅，去骨去骨就是把雞翅中裡的骨頭去掉，有些人喜歡雞翅骨的脆骨，哪怕經過嚴峻的爆炒、烤制的種種磨鍊，它的精華永遠不缺人區欣賞品味它的精華，當然也有人懶得去理那骨頭，想吃到的是滿嘴的肉，所以就會有人想要做個去骨雞翅，而且還是那種不劃破能夠包菜的雞翅，那麼你看這篇去骨雞翅做法就對了。
主料
雞翅中 ：6個輔料
生薑片 ：2片具體步驟
將雞翅中在熱水中略為拖水，使雞肉稍為收縮易於拆骨
將雞翅面朝下放在案板上，將菜刀的一側尖頭斬入雞翅稍粗的那側骨頭(不要完全斬斷)，反出切口
握緊雞翅稍粗的那側骨頭，把雞肉推向另外一頭，將雞肉脫至頂端時旋轉一下骨頭，剪去骨肉相連的筋膜部分，便可將雞翅完整出骨
幹香菇泡發後切條絲狀；胡蘿蔔洗淨去皮切條絲狀；火腿去皮切條絲狀；蔥白切條絲狀； 將火腿絲、香菇絲氽水備用
將脫骨雞翅放入大碗中，翻出雞翅裡面，放入拍碎的生薑，調入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌勻醃製10-15分鐘；再將雞翅翻回原樣，將四絲(火腿絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、蔥白)“穿”入去骨雞翅中
鍋內注油(油量多些)加熱，將釀好的雞翅排入鍋中，半煎半炸至雞翅兩面金黃熟透時起鍋，將雞翅用廚用紙吸油後排入碟中備用
鍋內留下少許底油，加入雞湯2-3勺，調入沙茶醬、生抽、香麻油、糖少許、胡椒粉少許攪勻煮開，倒入生粉水勾芡，起鍋將芡汁淋在雞翅上即可上桌食用
千里飄香谷
