不需要。雞腿菇是屬於蘑菇類的一種,之所以叫做雞腿菇是因為形狀就像雞腿一樣。若想爆炒雞腿菇的話要先把雞腿菇焯一下水,因為炒出來的雞腿菇不容易熟,而且菌菇的味道比較大,焯水可以去除菌菇的味道,注意焯水的時間不宜過長,會影響雞腿菇的口感,大約十分鐘就可以了。