如何燉肉湯

中國人喜歡喝湯，尤其是各種肉湯，有滋補養胃、美容養顏的作用，但很多人在面對各種肉類時不知如何製作成美味的湯羹，一籌莫展，接下來小編就為大家介紹一下如何燉肉湯才能讓湯喝起來更鮮美，喜歡喝湯的朋友趕快來學習一下吧。

1.清燉牛肉湯

（1）因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。

（2）為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。

（3）拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。

（4）肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。

（5）三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。

（6）舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。

（7）完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。

2.燉豬肉湯

（1）準備材料，主料為豬腱子肉200g，輔料為油適量、鹽適量、雞精適量、枸杞適量、黨蔘適量、薑片適。
    （2）將肉切成小塊。
    （3）放到燉鍋裡。
    （4）加入枸杞、黨蔘還有薑片。
    （5）加入熱水。
    （6）高火燉到沸騰，轉小火燉。
    （7）盛碗。

3.胡蘿蔔燉肉湯

(1)先準備食材，土豆50克、蔥段10克、薑片2片、紅棗3顆、水50毫升、胡蘿蔔100克、五花肉200克、鹽1茶匙。
    (2)要把胡蘿蔔、土豆洗乾淨，然後就去皮切成滾刀塊。
    (3)薑切片，蔥切段。五花肉洗乾淨，切塊。
    (4)五花肉用沸水焯燙後接著撈出來備用。
    (5)然後另起一鍋水，再加入五花肉、土豆、胡蘿蔔、蔥段、薑片、紅棗等等，先煮開。
    (6)然後換成小火再煮半個小時，食用前要調入鹽哦。
    (7)然後現在盛入碗中即可。

看了小編的介紹，相信大家已經知道如何燉肉湯了，只要大家按照小編介紹的方法制作，相信你一定會製作出美味的肉湯，肉湯的燉法有很多，大家可以根據自己的口味選擇新增不同的食材，創造出自己獨特的美味，快和小夥伴們一起分享吧。