牛肉怎麼做牛排

牛肉蛋白質含量高，脂肪低。深受人們的喜愛牛肉非常適合正在生長髮育的小朋友，也適合術後需要調養的患者。可以說牛市的作用是非常大的。年輕人喜歡吃牛排，也很享受做牛排的過程。牛肉怎麼做牛排呢，接下來，教大家兩款牛排美食。

牛肉怎麼做牛排

一、煎牛排

1、材料：牛排 （有肥油的最好）2塊、大蒜4－5顆、百里香/thyme兩撮、牛油2片、鹽少許、黑胡椒

2、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度）準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可，熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香

3、高溫煎2－3分鐘，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色，牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。

二、黑椒牛排

1、用料 牛排1塊、黑胡椒適量、花生油（玉米油、橄欖油）適量、洋蔥少許、西紅柿少許、紅酒1小杯、鹽少許

2、牛肉（各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗淨，瀝乾水分，要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。

3、像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）摸勻。 我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

4、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。 把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

5、下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。 利用煎牛扒的餘油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

大家都學會了牛肉怎麼做牛排了嗎？上面我介紹的這兩款食譜。操作起來很簡單。喜歡吃牛排的朋友們可以馬上做起來！最後要提醒一下大家牛肉的挑選也非常的重要。如今市場上賣牛肉的，很多都是假的。一定要選有光澤的牛肉。