新鮮牛肉怎麼做牛排

牛排，鮮、嫰、多汁！美味的牛排是許多美食愛好者常常惦記的一道菜餚，但每到外面吃一次，就得心疼一次錢包，長此以往，到底是奢侈不來。其實，我們可以自己學習一下做牛排的，這樣不僅實惠而且健康。那麼，新鮮牛肉怎麼做牛排呢？

新鮮牛肉怎麼做牛排

做法一

⒈食材準備

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

⒉製作步驟

⑴將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。

⑵ 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖;

⑶下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

⒈食材準備

淨牛排500克

⒉調料

鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

⒊製作步驟

⑴牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時;

⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。

做法三

⒈食材準備

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒

⒉製作步驟

⑴將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆

⑵再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時

⑶生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用

⑷鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎

⑸土豆條煎熟後撒鹽，裝盤

⑹鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘

⑺再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤

做法四

⒈原料

肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;

⒉做法

⑴牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮;

⑵磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘;

⑶烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘;

⑷翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘);

⑸牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。

做法五

⒈原料

牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

⒉做法

⑴買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通;

⑵雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)醃半小時以上;

⑶鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;

⑷放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤;

⑸泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上即可。

做法六

⒈原料

肉眼250克

⒉配料

黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

⒊做法

⑴肉眼加配料拌勻，放入冰箱醃製一個晚上;

⑵將醃好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上;

⑶用錫紙將肉眼包起來;

⑷烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風迴圈，烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。

新鮮牛肉怎麼做牛排？由上可知，新鮮牛肉在製作之前拍打牛肉是非常重要的一道工序，這樣的牛肉才能入味，牛排的好吃與否，這一步起著決定性作用。之後，大家就可以根據自己的喜好製作不同口味的牛排了。最後，感謝您的耐心閱讀。