牛肉什麼部分可以做牛排

牛裡脊、牛外裡脊、牛眼肉。牛裡脊也叫做牛柳，是牛肉中最為鮮嫩的部分，含有的油脂也比較少，比較適合製作煎牛排、油炸、炒制等。牛外裡脊也叫做西冷，表面含有脂肪，肉質帶筋，入口細嫩，口感極佳，比較適合製作煎牛排、烤牛排等。牛眼肉肉質細嫩，脂肪較高，入口多汁，比較適合製作煎牛排、涮火鍋等。