準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
田螺 :
500 輔料
豆瓣醬 :
適量 花椒 :
適量 香菜 :
適量鹽 :
適量 姜 :
適量油 :
適量蔥 :
適量幹
辣椒 :
適量 具體步驟
1.挑落放入水中,加入鹽吐泥,吐泥後清洗乾淨,放入沸水中煮開15分鐘,撈出
2.郫縣豆瓣剁碎,蔥姜切長絲、香菜切段備用
3.鍋中熱油,放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、大料煸炒
4.下入郫縣豆瓣炒出紅油
5.放入田螺大火炒勻
6.撒入香菜段斷生即可
烹飪技巧
田螺放入水中,加入鹽,可以使田螺中的泥沙加速吐淨