每年到了夏天，人們就迎來了一年中最豐富的多彩的時候，各種新鮮蔬菜水果的盛產時刻，也是打撈海鮮的季節，我們從四月份一直到十月份陸陸續續一直可以吃到各種海鮮，特別是螺類的受到人們的寵愛，因為朋友們聚在一起，炒一盤田螺喝點酒真的是非常幸福。
一、炒田螺的做法
1、田螺買回後，放清水裡養兩天，用剪刀剪去屁股，洗淨後，再放清水裡養半天，撈出瀝乾水份
2、起鍋，燒熱後，放油，加入八角、花椒和乾紅辣椒，小火炒出香味
3、加入蔥姜炒香後，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻
4、加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續炒至鍋內水份將幹，雞精調味
5、關火，撒入油辣椒粉，拌勻即可
二、韭菜炒田螺做法
1、田螺肉洗乾淨，放到鍋子中，把水分炒幹
2、水分炒幹以後，放油繼續煸炒一下
3、加入切好的姜，蒜，小米椒，香菜菜梗，繼續炒
4、倒入適量蠔油，料酒，翻炒一會兒，放入適量鹽，再把剩下的香菜葉放入炒一會，就可起鍋。
三、田螺營養藥用價值
1、據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸佔2.84%，蛋氨酸含2.33%，還含有豐富的維生素B族等。《本草綱目》記載中，田螺有利溼清熱，止咳醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸的功效。
2、西方醫學近年來，國內外有關田螺多糖的研究多集中在抗病毒作用，其實田螺多糖還具有抗腫瘤活性，但對抑制不同的腫瘤細胞可能存在一定的選擇性或不同的抑制機理。
四、哪些人不適合吃田螺
田螺肉性寒、不易消化，過食易令人腹痛洩瀉。正如《食物祕書》中所指出:“有冷積人，勿食。”凡脾胃虛寒者不宜多食;癰瘡久潰不斂者，也不宜食用。
五、烹飪前處理
將新鮮田螺用盆裝清水漂養1一2天，每天換清水2一3次，也可用新鮮洗米潛水反覆搓洗，以除去螺體內外的汙穢，然後用鐵鉗剪掉螺尾備用。
泥腥味的去除:田螺肉本身有較重的泥腥味，在預煮時加適量生薑，可除去大部分泥腥味。
值得提及的是田螺一定要新鮮，若可嗅到異味應棄之;烹調時應煮熟煮透，不可貪圖水產品的鮮味而未煮熟。以免造成食物中毒或感染疾病。烹調時加入蒜、姜、辣椒、醋等調料，不僅味道鮮美，還有抗寒和一定的殺菌作用。
通過文章的介紹炒田螺的做法大家是不是都學會了，其實除了田螺，海螺螄，扇貝，鮑魚，大蝦，螃蟹等等這些海鮮，做法都大同小異都可以通用的，海鮮最簡單的方法就是放點姜用清水煮熟就能食用，沾點醬油拌的辣根，味道也是一絕，還能什麼？快來是試試吧？
千里飄香谷
