這些做法你知道嗎|烏魚怎麼做好吃

烏魚是一種營養價值非常高的魚類，含有非常豐富的氨基酸、維生素以及磷、鐵等對人體有益的多種物質，對於營養的補充、降低血壓、保護心臟還有防癌抗癌都是有一定的功效的，而且非常容易被吸收，所以很適合老人、兒童和體弱者使用，那麼烏魚怎麼做好吃，有哪些做法呢？

一、烏魚怎麼做好吃，其做法如下

（1）鍋貼烏魚

主料：烏魚

輔料：火腿、肥膘肉、雞蛋、澱粉(蠶豆)

調料：味精、胡椒粉、白砂糖、辣椒(紅、尖、幹)、五香粉、小蔥、姜、豬油(煉製)、花椒粉、黃酒

做法：

1、將烏魚(黑魚)宰殺，去掉內臟，清洗乾淨，去骨去皮；制淨的黑魚切成長6 釐米、寬4釐米、厚5 毫米的長形方片

2、魚片入碗加白糖、味精、蔥、薑汁、胡椒粉、五香粉、黃酒醃漬; 肥膘肉片成魚片形狀，厚度為2.5 毫米

3、火腿(雲腿)切成肥膘形狀，厚度為5 毫米;雞蛋加入溼澱粉調製成糊

4、將肥膘肉入沸水中氽後撈出，用潔淨毛巾抹去水分；抹乾水分的肥膘抹上蛋糊，鋪上魚片，再抹蛋糊，蓋上雲腿壓緊，在肥膘的一面拍上幹澱粉

5、炒鍋上火，注入熟豬油，先煎雲腿一面，待發出香味時，潷出油翻鍋，再煎另一面，至金黃色時瀝油出鍋裝盤

6、擺成一圈，中央放上雕花，盤邊放上辣椒絲，帶上花椒粉上桌。

（2）生炒魚片

主料：烏魚

輔料：玉蘭片、油菜、洋蔥、毛湯

調料：食鹽、味精、料酒、水澱粉、豬油、胡椒粉

做法：

1、將烏魚肉片成抹刀片，放入碗內，加鹽醃漬，水發冬茹切抹刀片，玉蘭片切片，油菜洗乾淨後切抹刀片，蔥頭切成塊

2、炒久倒入大油，上旺火燒到6～7成片，蔥頭切成塊

3、炒勺回旺火上，留少許底油，放入大蔥、水發冬茹、玉蘭片、油菜、煽炒幾下，將滑好的魚片倒入，加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精，用水調稀溼澱粉勾芡，迅速顛翻即成

（3）烏魚冬瓜湯

主料：墨魚

輔料：冬瓜

調料：黃油、大蔥、姜、味精、色拉油、鹽

做法：

1、把烏魚留鱗去內臟洗淨，切塊

2、烏魚放在爆香薑片的溫油中略煎

3、烹上黃酒，加少許水燜煮20～30分鐘

4、加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花、鹽和味精即成

（4）水煮烏魚片

主料：烏魚、生菜

輔料：菜籽油、香蔥、生薑、蒜泥、花椒、食鹽、白糖、生粉、料酒、郫縣豆瓣醬

做法：

1、新鮮黑魚殺好洗淨、去頭骨後再剖魚片

2、魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒，再放入2小勺生粉抓勻，最後滴少許菜籽油封住醃製15分鐘

3、鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥姜後盛起

4、放入魚頭魚骨煎制焦黃後倒入砂鍋中燉魚湯，

5、留底油加入適量清水，燒開後放入生菜，焯燙後揀出放至石鍋中

6、後在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開，隨後將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾

7、倒入石鍋中，另起鍋再滴入適量菜籽油，爆香蔥薑蒜、花椒和幹辣椒碎後淋在魚片上即可

要輪烏魚怎麼做好吃，上面四種做法都是很好吃的，不過雖然烏魚好吃，但是也要注意烏魚不能跟茄子、牛奶還有寒性食物一起共食，會對腸胃以及身體其他方面造成一定的影響，還有如果女生處於經期或者有痔瘡的人最好少吃或者不要吃，合理的食用食物，才能保持健康的身體哦。