有這樣一個蔬菜，在北方是圓的，在南方是長條的，這個神奇的蔬菜就是茄子。中國對於茄子的食譜有很多很多種，每一種都能讓人垂涎三尺。雖然其本身沒有特別的味道，但是無論跟何種食材搭配，它都會變成餐桌上的一道兩點，可謂是食材界的百搭品種。
茄子怎麼做好吃又簡單呢
一、需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
二、做法步驟
1、茄子清洗乾淨，去掉蒂。
2、用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
4、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎制。
5、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。
6、將鍋裡的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。
7、在鍋裡到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。
8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
9、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子裡。
10、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
11、蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋裡，大火加熱將湯汁燒開，適量的水澱粉，放入鍋裡，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。
12、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
三、功效作用
1、茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、茄子還可以治療凍瘡，取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
3、茄子中的維生素P，能增強增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。
4、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
5、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
介紹了茄子怎麼做好吃又簡單，同時也介紹了茄子的多種功效。其實茄子的功效不止這些，大家一定想不到，其實切下來的茄子蒂也有一定的效用。茄子蒂煮水喝，能夠讓大家降低膽固醇，降低高血壓，有抗癌症、防止心腦血管的一些疾病。茄子全身都是寶。大家下次不要輕易把茄子蒂丟掉啦。
千里飄香谷
