勾芡失敗的原因

勾芡時新增的清水和澱粉比例不合適或沒有充分攪拌均勻。勾芡時新增的清水和澱粉不宜過多或過少，以免影響食材勾芡的效果。調製水澱粉時，需要攪拌充分，這樣可以使澱粉和食材融合的更好。勾芡後的食物需要儘快食用，以免影響口感和風味。