1、揉麵時間太短。在揉麵的時候時間太短,沒有讓其中的空氣充分的排出,所以二次發酵失敗。
2、溫度不夠。吐司麵糰最佳的膨脹溫度在24~27℃之間,如果溫度過低,吐司就會發酵失敗。
3、麵糰的溼潤度不夠。麵糰發酵也需要一定的水分,水分不足也會導致發酵失敗