熬排骨湯都有哪些小竅門|排骨湯要焯水嗎

排骨的吃法有很多，糖醋排骨，燉排骨，蒸排骨或者是熬排骨湯都是我們平時最愛吃，前面幾種都是比較簡單的，但是熬排骨湯的話還是有講究的，那麼排骨湯要焯水嗎?

一、排骨湯要焯水嗎

我們在熬排骨湯之前，最好還是要將排骨湯焯一下水的，雖然我們從市面上購買的排骨基本上都是最新鮮的，但是裡面多多少少都是會有一定血水的，如果這些血水進入到了我們熬的排骨湯當中之後，就會讓排骨湯喝起來腥氣比較重，並且還會影響口感，所以建議大家在熬排骨湯之前，最好還是將排骨放入到冷水當中進行焯水，去除表面浮起來的血沫之後，再將排骨放入到冷水當中沖洗乾淨，這樣熬出來的排骨湯，不僅顏色好看，味道也非常的鮮美。

二、熬排骨湯都有哪些小竅門

1.選好排骨是關鍵

我們想要熬出鮮美的排骨湯，那麼最主要的就是選好排骨，排骨的位置有很多，但是最好一定要選擇排骨邊緣部位，這主要是因為這個部位一般骨頭都是比較大的，並且肉質方面也是非常耐煮的，做出來的排骨湯裡面的味道非常濃郁，如果我們購買的排骨表面肉是比較多的，這樣的情況是不太適合用來熬排骨湯的。

2.加醋可以增香

熬排骨湯的過程當中，如果我們想讓排骨湯喝起來更加的鮮美，也可以在排骨湯當中加入幾滴醋，青醋或者是陳醋都是可以的，並且有橘子皮的話，也可以加入一些可以去除排骨湯的油膩感。

排骨湯要焯水嗎?買回來的新鮮排骨一定要焯水之後去除表面的血沫，清洗乾淨之後再熬排骨湯，如果省略這個步驟的話就會導致熬出來的排骨湯腥味比較重，並且去除表面的血沫之後也是可以去除嘌呤的，熬出來的湯顏色會更加的好看。